今日のパンづくり♪ part1

今日、明日は計画停電がないので、パンを焼きます！（もちろん、節電モードで）
白神こだま酵母です♪




今日はベーグルの日。まずは、クランベーリーとふさ干しレーズンの生地にクリームチーズを巻き込んだもの。





　　　　　




昨日いただいた、フランスのカマルグ産の天日塩「ペルルドセル（塩の真珠）」を使いました！




　　　　　




ちょっと忘れかけてたベーグル成型のコツを思い出してきた感じがします。いろいろ本などで研究したのがよかったのかな。そのおかげで、自分の好きなベーグルの形にそろってきたのと、オーブンの予熱温度や焼成温度、焼き時間を変えたりして、好きなベーグルの硬さ、焼色にできるようになってきました。




ベーグルって、こね時間や発酵時間、焼成温度など、そしてその組み合わせでいろいろな風合いになるので難しいけど、自分好みのベーグルを探す楽しみにあるし、それに近づけるとすごくうれしい！





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タグ：天然酵母 白神こだま酵母 ベーグル