くるみのリュスティック

2008年、今年最後のパンづくりです！

今日は少しのイーストで、くるみを入れたリュスティックを焼きました。



通常より、水分のやや多めの生地で。
（ちょっとベタベタして、こねるのが大変．．．）
一晩、寝ている間に常温で一次発酵させたのだけど、
暖房をつけていたのと、ちょっと寝すぎてしまったので（！）、過発酵気味．．．。
それに、二次発酵もちょっと温度が高かったり、
こねたり、成形のときにちょっと生地を傷めてしまったりと
いろいろ反省点があります。

発酵の温度調節、時間、そして見極めは本当に難しいです～。

でもこうやってカゴに入れたりすると、おいしそうに見える～！

来年もマイペースに（ここがポイント）、おいしいパンづくりをめざして、
がんばりまーす！！

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