パン3種類焼きました！

久しぶりの何の予定もない休日だったので、午後はめいっぱい時間を使ってパンを焼きました。
酵母はすべて白神こだま酵母を使ってます。



まずは、最近ハマっていて毎週焼いている、2種類。ハイジの白パンとフォカッチャ。



　　　　　



今日のハイジの白パンは、ちょっと発酵時の温度が高すぎたみたいで、過発酵気味かも。



　　　　



　　　　　



そして、もう1種類は、初めて焼くパン。
大橋歩さんの別冊Ａｒｎｅの「おいしいパンノート」に載っていた、堀井和子さんのレシピより、丸パンを。



　　　　



　　　　　



強力粉、水、砂糖、塩、酵母のみのシンプルなパン。
粉の甘みや香ばしさがじんわりと伝わってくる感じ。外はパリッと、中はふんわり。


このパンでの初体験は、1次発酵のときにボウルではなくてビニール袋にいれて発酵させること。
膨らもう膨らもうとする力を押さえ込むことで、弾力が増すそうです。



この本は、おいしそうなパンが盛りだくさんで、見ているだけで幸せな気持ちになります♪

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